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La Prof. Ascensión Marcos, Profesora de Investigación del CSIC y presidenta de la International Society for Immunonutrition, ha participado en NutriEXPO 2026 con una ponencia sobre el papel de las bebidas fermentadas en el patrón alimentario mediterráneo.
Comer bien no es solo una cuestión de nutrientes. Es también una forma de estar en el mundo: de compartir la mesa, de disfrutar del tiempo en compañía, de entender que cada elección alimentaria forma parte de un estilo de vida más amplio. Bajo esta premisa, NutriEXPO 2026, la feria profesional organizada por la Academia Española de Nutrición y Dietética abrió sus puertas en Barcelona el 16 y 17 de octubre para convertirse en el espacio de referencia donde la ciencia y la práctica clínica en nutrición se dan cita.
En este marco de actualización científica y reflexión, la Prof. Ascensión Marcos, Profesora de Investigación del CSIC, fundadora del Grupo de Inmunonutrición y presidenta de la International Society for Immunonutrition (ISIN), presentó la ponencia "La bebida fermentada dentro de la Dieta Mediterránea: la cerveza", una sesión que ofrece una visión actualizada sobre el encaje de las bebidas fermentadas en el patrón alimentario mediterráneo.
La Dieta Mediterránea es hoy reconocida como uno de los modelos alimentarios más completos y sostenibles del mundo, no solo por la calidad de sus ingredientes, sino por lo que representa como forma de vida: la importancia de cocinar, de comer acompañado, de sentarse a la mesa con calma y de hacer del tiempo compartido un hábito de bienestar en sí mismo.
En este contexto, la ponencia de la Prof. Marcos ofrecía una visión científica actualizada sobre las bebidas fermentadas y su lugar dentro de la Dieta Mediterránea, analizando qué nos dice la evidencia sobre su encaje en un patrón alimentario equilibrado y consciente. Una sesión pensada para los profesionales que, cada día en consulta, acompañan a sus pacientes a tomar decisiones informadas sobre su alimentación y estilo de vida.
Dentro de este enfoque integral, la cerveza —bebida fermentada de baja graduación con una presencia histórica y cultural en la dieta mediterránea— es analizada desde su composición y desde el lugar que ocupa, con moderación y en compañía, dentro de este patrón alimentario. La Prof. Marcos ha sido contundente al respecto: "Es esencial evitar el consumo abusivo de alcohol, respetando un consumo moderado de cerveza de 200-300 ml al día para mujeres y 400-600 ml diarios para hombres sanos, siempre en compañía y junto a comida". Solo bajo estas condiciones, y en el marco de una alimentación equilibrada, esta bebida fermentada puede considerarse compatible con los principios que definen la Dieta Mediterránea.
Porque comer y beber no son actos aislados. Son parte de un ritual social que tiene valor en sí mismo: la conversación alrededor de la mesa, el tiempo compartido, el placer de un momento que se vive despacio. La evidencia científica, cuando se comunica con rigor y en su justo contexto, ayuda a entender qué papel juegan estos hábitos en nuestra salud y bienestar global.
NutriEXPO 2026 es precisamente ese espacio: un lugar donde la ciencia se convierte en herramienta práctica para los profesionales que, cada día, ayudan a las personas a vivir mejor.
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