Alternativa vegetal al atún

Tunato es una alternativa al atún para preparaciones en crudo, principalmente sushi, tartar y los populares pokes bowls. Tunato es la primera alternativa vegetal al atún crudo desarrollada y comercializada en Europa. Está elaborado a partir de una variedad exclusiva de tomates cultivados en Almería -variedad Finggerino, desarrollada por Semillas Fitó- que ha sido la elegida después de muchas pruebas, por sus características morfológicas y textura, especialmente adecuada para mimetizarse con la carne del atún.

Mimic Seafood ha diseñado y desarrollado el proceso de elaboración de Tunato sin procesar agresivamente el tomate, con muy pocos ingredientes, libres de aditivos, para crear un producto sostenible y saludable, que ha conseguido igualar el sabor umami característico de las preparaciones en sushi, pokes y tartar.

“De momento, Tunato puede degustarse en tres populares formatos: sushi (nigiri y rolls), poke bowls y tartar. Aunque está previsto que en el futuro se presente en otros formatos, como el sashimi, o el ceviche”, explica Pedro Álvarez, CEO y fundador de Mimic Seafood.

Actualmente Tunato puede adquirirse en el Restaurante Ametller Origen coMMons, situado en el World Trade Center de Barcelona.

Mimic Seafood nace en 2018 de la mano de Pedro Álvarez Bretones y Apolinar Amador, dos emprendedores con larga experiencia en el campo de la alimentación y la innovación tanto en España como en EE UU. Mimic Seafood cerrará en las próximas semanas una ronda de financiación de 250.000 euros en la que dará entrada a su capital a inversores industriales españoles.