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Según el Barómetro FOOD 2025 de Edenred, la alimentación se consolida como un gasto prioritario incluso en tiempos de inflación. Los consumidores españoles demandan más frescura y equilibrio en su dieta, mientras que la hostelería responde con menús saludables y medidas activas contra el desperdicio alimentario.
La alimentación se ha convertido en un ámbito intocable para la mayoría de los españoles. Según el Barómetro FOOD 2025 de Edenred, presentado junto a Hostelería de España y la Academia Española de Nutrición y Dietética, tres de cada cuatro personas (74 %) afirman que no recortarían en comida bajo ninguna circunstancia.
Más del 60 % destina más del 20 % de su presupuesto mensual a la alimentación, un dato que refleja la importancia del bienestar nutricional en el gasto doméstico.
El estudio muestra un cambio de mentalidad en torno a la restauración: si en 2024 un 86 % estaba dispuesto a reducir sus salidas a restaurantes, en 2025 esa cifra cae al 69 %.
Comer fuera deja de percibirse como un lujo y pasa a entenderse como una experiencia de bienestar, socialización y equilibrio, incluso en un contexto de precios al alza.
El 87 % de la población afirma prestar más atención a mantener una dieta equilibrada, cinco puntos más que el año anterior. Además, el 85 % espera que los restaurantes ofrezcan opciones saludables, una tendencia que convierte la buena alimentación en una exigencia básica más que en un valor añadido. No obstante, el concepto de "saludable" ha evolucionado. Los consumidores ya no se guían por etiquetas o sellos, sino por la frescura y la calidad real del producto.
El 96 % prioriza alimentos frescos, el 82 % reclama más verduras en el plato y solo un 35 % da importancia decisiva a las opciones veganas o vegetarianas. "La frescura es el nuevo indicador de salud en la mesa", resume el informe.
En palabras de María Abolafio, CSR & Wellbeing Expert de Edenred: "El Barómetro FOOD 2025 demuestra que los españoles quieren cuidarse y disfrutar de la experiencia de comer fuera. La hostelería responde con una oferta más equilibrada y sostenible, y Ticket Restaurant es la herramienta que conecta ambas realidades: bienestar personal y apoyo a la restauración local".
