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La biotecnología “encabeza una transformación que impacta la alimentación humana, la salud humana y animal, los procesos industriales y la agroalimentación verde”, unos ámbitos que este año estarán marcados por la innovación “integrando la sostenibilidad, la digitalización y las nuevas formas de producir ingredientes y alimentos”, adelanta el director científico del Área de Biotecnología del centro tecnológico Eurecat, Francesc Puiggròs.
En este sentido, la biotecnología emergerá durante 2026 “como aplicación de tecnologías tradicionales renovadas y actualizadas para abrir nuevas oportunidades de innovación para las empresas en la producción de ingredientes alimentarios específicos, como la caseína y el ácido cítrico, ya una realidad hoy, y de tantos otros que hacen que Eurecat esté bien posicionado para afrontar retos emergentes en salud y nutrición”, destaca Francesc Puiggròs.
Desde su óptica, “el mercado de proteínas alternativas evoluciona y tras el impulso vegetal, se amplía hacia fuentes como microorganismos unicelulares, insectos y biomasa revalorizada, con beneficios ambientales, económicos y nutricionales”, de manera que “aunque la aceptación es desigual, la tendencia es claramente ascendente”.
La inteligencia artificial, las tecnologías ómicas y la tecnología alimentaria impulsan conjuntamente el desarrollo de ingredientes y alimentos finales, mediante la automatización de procesos como la fermentación y la extrusión, reforzados por nuevas herramientas genómicas aplicadas a la fermentación de precisión.
Este avance conjunto “permitirá en 2026, obtener productos más seguros, escalables y con perfiles nutricionales más adecuados que los alimentos altamente procesados y de composición compleja”. Desde esta perspectiva, “queda por ver de qué manera en 2026 se materializarán en el mercado los avances normativos con nuevas técnicas genómicas, incluida la edición genética, aplicados al desarrollo de cultivos más resistentes al clima, a plagas y a menores necesidades de agroquímicos, y los ingredientes que de ellos se deriven”, especifica el director científico del Área de Biotecnología de Eurecat.
