El huevo, protagonista del Día Mundial de la Salud como alimento clave, accesible y respaldado por la ciencia

El 7 de abril se celebra el Día Mundial de la Salud, una ocasión para recordar la importancia de adoptar hábitos basados en la evidencia científica y accesibles a toda la población. Con motivo de esta fecha y cualquier otro momento del año, desde el Instituto de Estudios del Huevo (IEH) se pone en valor un alimento esencial en la dieta mediterránea cuyo papel en la salud pública a menudo se desconoce o se infravalora: 

El huevo: uno de los alimentos más completos, asequibles y saludables según la ciencia. 

Los estudios recogidos por el IEH muestran que el huevo es una fuente extraordinaria de nutrientes clave para la salud en todas las etapas de la vida: 

• Proteína de alta calidad, fácil de digerir y esencial para mantener masa muscular. 

• Vitaminas A, D, E, B12, riboflavina, folatos y biotina. 

• Minerales esenciales como fósforo, hierro, zinc, yodo y selenio. 

• Colina, nutriente crítico para el desarrollo cerebral, la función cognitiva y la salud del hígado. 

• Luteína y zeaxantina, dos compuestos con potente acción antioxidante y protectora de la vista. 

Por su alta densidad nutricional, bajo coste y enorme versatilidad culinaria, el huevo se posiciona como un aliado estratégico para mejorar la alimentación de: 

• Niños, contribuyendo a cubrir déficits comunes (vitamina D, hierro, colina). 
• Adultos, especialmente útiles en dietas con poco tiempo o presupuesto.
• Personas mayores, para prevenir pérdida de masa muscular, mejorar la ingesta de vitamina D y favorecer una buena función cognitiva.