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El evento más relevante del sector de la nutrición, la salud y la alimentación se celebra de manera híbrida los días 15 y 16 de abril de 2026. El programa de este año incorpora las Smart Talks, una iniciativa diseñada para fomentar una mayor interacción con los asistentes, generando espacios dinámicos donde compartir conocimiento y resolver dudas en tiempo real con los expertos.
Hoy han dado comienzo las XXX Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica y el XIX Congreso Internacional de la SEDCA, consolidándose como una cita imprescindible para los profesionales del ámbito de la salud, la nutrición y la alimentación.
En esta edición, que celebra su 30 aniversario, el congreso reúne a expertos nacionales e internacionales en un programa científico que aborda algunos de los grandes retos actuales del sector, desde la salud metabólica hasta la inteligencia artificial aplicada a la nutrición
La jornada ha arrancado con la conferencia inaugural “El cerebro y los caminos del olfato”, impartida por la Dra. Laura López-Mascaraque, quien ha explorado el papel del sistema olfativo y su conexión con el cerebro. Partiendo de la idea de que el olor es universal, pero su lenguaje no, la ponente ha destacado cómo la percepción olfativa está profundamente ligada a factores subjetivos, culturales y emocionales, así como al funcionamiento de los receptores olfativos.
A continuación, el Dr. Vicente Mustieles ha analizado el impacto de los contaminantes plásticos en la salud y su relación con el riesgo de mortalidad, subrayando el papel clave de la dieta como herramienta de prevención.
El acto de apertura oficial ha contado con la participación del Dr. Antonio Villarino Marín, presidente de las Jornadas; el Dr. Jesús Román Martínez Álvarez, presidente del Comité Científico; y D. Olivier Shleifer, presidente del Comité Organizador, quienes han subrayado la relevancia de esta edición y el papel de la nutrición como eje clave en la salud de la población.
Uno de los focos ha estado también en la salud metabólica. En la Smart Talk dedicada a los fármacos GLP-1, el Dr. Miguel Ángel Rubio Herrera ha profundizado en este nuevo paradigma en endocrinología y nutrición, destacando la importancia de abordarlo desde la evidencia científica y el conocimiento clínico.
Por su parte, la mesa redonda del Proyecto COPI ha puesto sobre la mesa la necesidad de un enfoque colaborativo para mejorar el abordaje de la obesidad infantil, destacando la importancia de crear redes de trabajo conjunto que permitan transformar la salud infantil desde una perspectiva integral, con la participación del Dr. Javier Calatrava Sánchez, Elena Cruz Ortega y la Dra. Virginia Martín Torres, en una sesión que ha contado también con la participación de Novo Nordisk.
En la mesa sobre inteligencia artificial y machine learning en nutrición y farmacogenética, el Dr. Raúl Parra-Garcés ha señalado que, pese a los avances, la IA aún no supera al factor humano en retos como la pérdida de peso y ha identificado el registro dietético como uno de sus principales límites. Por su parte, el Dr. Antonio Blas Molina ha destacado que, en el deporte de alto rendimiento, el volumen de datos por jugador es exponencial, lo que hace imprescindible el uso de la IA para su análisis.
La jornada ha concluido con la presentación de nuevas líneas de investigación en microbiota, reforzando el papel de la ciencia en el desarrollo de estrategias nutricionales cada vez más personalizadas.
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