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Giuseppe Russolillo, presidente de la Academia Española de Nutrición y Dietética y profesor de Habilidades Culinarias, Dietética y Dietoterapia en el grado de Nutrición de la Universidad de Mallorca, protagonizará un showcooking sobre cómo incorporar la fibra a través de recursos y habilidades culinarias.
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Laboratorios Boiron, expertos en salud y bienestar, participará en NutriEXPO 2026, uno de los encuentros profesionales de referencia para el sector de la nutrición, la dietética y la alimentación, que tendrá lugar los próximos 16 y 17 de octubre en el Museum Maritim de Barcelona. La compañía contará con un espacio propio, ubicado en el stand 46, donde profesionales del ámbito de la nutrición y la salud podrán conocer de primera mano sus propuestas y soluciones relacionadas con el bienestar digestivo.
Como parte de su participación, Laboratorios Boiron organizará el viernes 16 de octubre de 17:00h a 18:00h el showcooking “Habilidades culinarias para enriquecer platos de fibra by Psyllogel® Fibra”, una actividad que trasladará la importancia de la fibra del ámbito de la nutrición a la cocina cotidiana.
La sesión estará conducida por Giuseppe Russolillo, presidente de la Academia Española de Nutrición y Dietética y profesor de Habilidades Culinarias, Dietética y Dietoterapia en el grado de Nutrición de la Universidad de Mallorca. Durante esta actividad se abordará, desde una perspectiva eminentemente práctica, cómo incorporar la fibra a diferentes preparaciones y cómo desarrollar recursos culinarios que permitan enriquecer los platos sin renunciar a su atractivo gastronómico.
En concreto, durante el taller se elaborarán dos recetas —una fría y otra caliente— en las que se incorporará fibra de psyllium utilizando el complemento alimenticio Psyllogel® Fibra como ingrediente. La primera será una crema de mango, en la que la fibra de psyllium permitirá compensar la pérdida de las funciones de la fibra soluble asociada al triturado de la fruta. La segunda será un pan de trigo sarraceno, una propuesta especialmente adecuada para personas con celiaquía.
En palabras de Giuseppe Russolillo, “con esta actividad queremos mostrar las posibilidades que ofrece Psyllogel® Fibra para incorporarlo a la cocina, tanto en preparaciones frías como calientes, y facilitar así que la población pueda aumentar su ingesta de fibra y acercarse a las recomendaciones de consumo diario”.
La elección de la fibra como eje de esta actividad responde a una realidad que, según explica el Dr. Russolillo, sigue siendo relevante desde el punto de vista de la alimentación y la salud: “consumimos muy poca fibra y no llegamos a las recomendaciones asociadas a una alimentación saludable”.
Los datos confirman las declaraciones del doctor. La ingesta diaria recomendada de fibra en adultos es de 25 a 30 gramos, según las recomendaciones de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria), sin embargo, en España apenas se alcanzan los 18 gramos de media.
El experto destaca, además, la relación entre el consumo de fibra y el mantenimiento de la salud intestinal, así como su importancia en la prevención de diferentes patologías. En este contexto, el déficit de fibra puede tener un impacto directo en la salud digestiva: entre el 12% y el 20% de los españoles sufren de forma habitual problemas de lentitud del tránsito intestinal, una situación que presenta una mayor prevalencia entre las mujeres, las personas mayores y durante etapas como el embarazo o la menopausia.
Pero ¿por qué resulta tan difícil alcanzar una ingesta adecuada? Según el presidente de la Academia Española de Nutrición y Dietética, en los últimos 50-70 años se ha reducido el consumo de frutas, hortalizas y verduras, al tiempo que los cereales integrales han sido progresivamente sustituidos por versiones refinadas. “Durante años, las sociedades industrializadas han asociado los cereales blancos y refinados con el crecimiento, la innovación y la opulencia, cuando desde el punto de vista de la salud supone un retroceso”, señala el experto. Así, productos como el pan blanco o la bollería elaborada con harinas refinadas han ido ganando protagonismo frente a los productos integrales. A ello se suma un factor especialmente relevante en el día a día: la falta de tiempo para planificar la compra, cocinar y preparar las comidas en casa.
Ante esta realidad, recuperar el protagonismo de los alimentos integrales y de los alimentos de origen vegetal, junto con el desarrollo de recursos que faciliten la incorporación de fibra a la alimentación cotidiana, se plantea como una oportunidad para mejorar los hábitos alimentarios.
Para el Dr. Russolillo, abordar la fibra también desde la cocina permite acercar las recomendaciones nutricionales a la realidad cotidiana y convertirlas en recursos prácticos y aplicables a la alimentación diaria. En este sentido, destaca las posibilidades de la fibra de psyllium, una fibra soluble con capacidad para absorber agua. “La fibra soluble es una fibra que, como su nombre indica, tiene la capacidad de absorber agua”, explica el experto. Esta característica hace que, al hidratarse, aumente el volumen y la humedad de las heces y adquieran una consistencia más gelatinosa, contribuyendo al tránsito intestinal y facilitando la evacuación.
El Psyllogel® Fibra, de Laboratorios Boiron, contiene precisamente este tipo de fibra soluble procedente de Plantago ovata. Además, según señala el Dr. Russolillo, “se trata de una fibra soluble neutra que permite soportar tratamientos térmicos, una característica que amplía sus posibilidades de incorporación a diferentes preparaciones culinarias”. El producto es un complemento alimenticio con edulcorante, sin gluten, sin azúcares, disponible en dos sabores —neutro y naranja roja— que pueden mezclarse con agua, zumos o yogur, así como incorporarse a recetas frías y calientes. Esta versatilidad permite adaptar su uso a diferentes hábitos y preparaciones y facilita su incorporación a la alimentación cotidiana, especialmente cuando la dieta habitual no cubre las necesidades de fibra.
“Desde Laboratorios Boiron creemos que la divulgación en salud debe ir acompañada de herramientas prácticas que ayuden a las personas a incorporar hábitos saludables en su vida cotidiana” concluye Stéphanie Blanc, Jefa de Producto de la gama Psyllogel . “La alimentación y la cocina desempeñan un papel fundamental en este proceso y, por ello, nuestra participación en NutriEXPO nos permite abordar la importancia de la fibra de forma cercana y práctica, mostrando que incorporarla a la alimentación puede ser sencillo, versátil y compatible con una cocina atractiva y variada”.
